Come molte altre cose in Europa, una buona tazza di caffè assume forme diverse a seconda del luogo in cui ci si trova in questo variegato continente. Questo perché l’approccio al caffè varia notevolmente in tutta Europa.
Alcuni paesi lo considerano un’abitudine sociale, altri una necessità. Sempre più spesso il caffè viene affrontato come una forma d’arte gastronomica che un giorno potrebbe essere perfezionata. E mentre le caffetterie e le torrefazioni che riforniscono gli amanti del caffè possono andare e venire, è improbabile che la cultura europea del caffè si affievolisca presto.
Dai caffè speciali accuratamente lavorati del Nord Europa ai vecchi preferiti lungo il Mediterraneo, ecco le città con il miglior caffè d’Europa.
Copenaghen, Danimarca
Un segno di una grande città del caffè è quando si vede che altri luoghi del mondo cercano di replicarla. Non stiamo parlando della scena del caffè di Melbourne e dei suoi flat white, ma di Copenaghen, in Danimarca.
Così come è cresciuta fino a diventare un gigante culinario internazionale, anche la capitale danese è stata in prima linea nel movimento della terza ondata del caffè. La catena locale Coffee Collective è uno degli attori più riconoscibili della scena del caffè di Copenaghen e prende molto sul serio i compiti di tostatura e preparazione.
Ma non sono i soli a portare il caffè artigianale a Copenaghen, con aziende del calibro di Prolog e Cub Coffee Bar.
Vienna, Austria
Vienna è una città famosa per la sua cultura del caffè, grazie a grandi locali come il Café Central e il Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker.
Ma se queste caffetterie vecchio stile sono un’esperienza, la qualità del loro caffè normale può talvolta lasciare a desiderare. L’ambiente incredibile e le torte sontuose attenuano il colpo.
A Vienna, però, la speranza non è persa per gli amanti del caffè profondo. Il caffè con panna montata è estremamente popolare in bevande come il tradizionale einspänner o il caffè freddo estivo, così come gli intrugli alcolici al caffè con un pizzico di rum o di liquore alla frutta.
La città ha anche una classe crescente di torrefazioni di caffè speciali, come Jonas Reindl, che si sta materializzando soprattutto intorno al campus dell’Università di Vienna.
Stoccolma, Svezia
Quando si parla di caffè in Europa, ci sono alcune ragioni per cui città scandinave e nordiche come Stoccolma saltano fuori. Innanzitutto, la Svezia e i suoi vicini settentrionali sono tra i maggiori consumatori di caffè al mondo.
Questa domanda, unita al concetto svedese di fika, che incoraggia la socializzazione davanti a un caffè e a un boccone, porta chiaramente alla produzione di caffè di qualità.
Stoccolma non è solo il centro culturale della Svezia, ma anche la sua capitale del caffè, ricca di ottimi caffè. Drop Coffee, nel creativo quartiere di Södermalm, è uno dei nomi più chiacchierati della città.
Roma, Italia
Non è un segreto che l’Italia abbia giocato un ruolo fondamentale nello sviluppo del caffè nel mondo occidentale. E ovviamente il Paese lo adora ancora, con un espresso veloce al bar che fa parte del rituale mattutino di molti italiani.
Sebbene gustare un espresso veloce o assaporare un cappuccino in una bella piazza non sia un’esclusiva della capitale, in termini di qualità non c’è posto come Roma.
L’eredità del caffè di Roma è visibile soprattutto presso l’acclamato Sant’Eustachio Il Caffè, che tosta i propri chicchi dal 1938. Ma negli ultimi anni la città ha visto anche una tendenza di bar specializzati, grazie a caffè come Roscioli Caffè e Faro Caffè.
Istanbul, Turchia
Quando si parla di caffè, è un errore comune fissarsi sulle idee occidentali che lo circondano. Ma così si perde il sapore dolce e deciso del caffè turco. Ciò che rende Istanbul una grande città del caffè è che offre ai visitatori la possibilità di sperimentare questo tipo di caffè tradizionale, abbracciando anche l’attuale popolarità del caffè speciale in Europa.
Tipicamente servito con vari gradi di dolcezza e con la delizia turca, il caffè turco si trova in innumerevoli punti di Istanbul. Tuttavia, Mandabatmaz, in viale İstiklal, è una scelta estremamente popolare tra i locali e i turisti. Per un’ottima tazza di caffè speciale a Istanbul, cercate Norm Coffee nel tranquillo quartiere residenziale di Cihangir.
Madrid, Spagna
Dieci anni fa, Madrid non si sarebbe trovata in una lista come questa. Non siamo noi ad essere scortesi, ma piuttosto un segno di quanto la scena del caffè locale si sia evoluta negli ultimi anni.
Forse è arrivata tardi al movimento della terza ondata del caffè, ma Madrid ora delizia i caffeinomani con una piacevole miscela di caffè di quartiere e negozi specializzati. Ciò significa che si possono trovare facilmente locali alla moda che offrono Chemex e caffè pour-over, così come quelli che servono un economico café con leche e piatti di churros.
Per i primi, alcuni nomi da tenere a mente sono Toma Café, HanSo Café e Hola Coffee.
Berlino, Germania
Con il suo fascino internazionale e le sue ampie credenziali hipster, era inevitabile che il nome di Berlino comparisse prima o poi in questa discussione. La capitale tedesca è stata un’altra città travolta dal movimento della terza ondata del caffè e ora è possibile trovare caffè di qualità in tutta la città.
Molti pensano che per trovare il caffè speciale di Berlino sia necessario recarsi in quartieri alla moda come Kreuzberg e Neukölln. Ma la verità è che anche il vivace Mitte e l’elegante Charlottenburg hanno qualche asso nella manica.
Due dei luoghi più popolari della città sono Five Elephant a Neukölln e The Barn a Mitte, che dimostrano come sia possibile ottenere un buon caffè anche ai lati opposti della città.
Sarajevo, Bosnia-Erzegovina
Ai tempi dell’Impero Ottomano, molte abitudini e tradizioni culturali furono introdotte nelle popolazioni dei Balcani. Il caffè era una di queste e negli anni successivi paesi come la Bosnia-Erzegovina lo hanno fatto proprio.
Le differenze tra il caffè turco e il caffè bosniaco sono molto sfumate, ma se vi piace esplorare le diverse versioni del caffè, allora vale la pena di scoprire il caffè bosniaco. Per farlo, il posto migliore per iniziare è Sarajevo, la capitale della nazione.
Posti come Miris Dunja e Aksaraj nel centro storico sono ottime scelte per il caffè bosniaco, mentre EspressoLab ha opzioni Chemex e Aeropress che dimostrano che Sarajevo sta cambiando con i tempi.
Lubiana, Slovenia
Lubiana, la verdeggiante e cosmopolita capitale della Slovenia, può sembrare una strana inclusione. Ma dato che la città è stata a lungo crocevia di influenze italiane, austriache e balcaniche, sembra inevitabile che la cultura del caffè abbia preso piede.
Dopotutto, cosa c’è che non piace nell’idea di un caffè italiano o turco abbinato a dolci austriaci?
Come sempre, però, Lubiana ha abbracciato felicemente la moderna tendenza del caffè speciale. In caffetterie come Stow Speciality Coffee e Tozd, troverete caffè in stile pour-over e deliziosi cold brew perfetti per l’estate.
Reykjavik, Islanda
Infine, abbiamo un’altra inclusione nordica con la capitale dell’Islanda, Reykjavik. In questa piccola città dell’Atlantico settentrionale non troverete alcuna traccia di catene globali come Starbucks. Scoprirete invece una serie di piccole caffetterie piene di carattere che contribuiscono al fascino complessivo di Reykjavik.
I caffè di Reykjavik si dividono in due categorie. Molti si concentrano sull’atmosfera e sull’accoglienza, come il Café Babalú e il Kaffibrennslan. Altri invece, come Reykjavik Roasters e Te og Kaffi, si concentrano sul caffè speciale e gestiscono le proprie torrefazioni.
In ogni caso, avete alcune opzioni invitanti su dove rifugiarvi in una fredda giornata a Reykjavik.
